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小米粥的做法和功效(哪些人不适合吃小米粥)

  小米粥是一种营养丰富的粥,小米在水中浸泡半小时后,用大火煮沸,用小火慢慢炖煮而成。它味道鲜美,营养价值丰富。其中含有大量的蛋白质和氨基酸。具有促进新陈代谢、清热利湿、解毒降火的功效。对咽喉痛、舌痛等炎症现象有良好的辅助治疗作用。小米粥富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,对大便干燥有辅助治疗作用。

  小米主要含有亮氨酸和大量膳食纤维。因为小米又甜又冷。如果患者有湿热症状,如口苦、口干、口臭、大便粘稠、尿黄,最好吃小米。此外,因为小米含有亮氨酸,它也适用于胃酸较少的患者。如果便秘是由湿热引起的,因为小米含有大量的膳食纤维,吃小米也可以起到排便的作用。因为小米有点凉,虚寒气滞体质的人应该少吃小米。

  烹饪技巧

  熬小米粥的诀窍

  其实熬粥也不是那么简单的,不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍:

  1.你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。

  2.水快开时再下米,先大火熬8-10分钟,然后中小火熬15-20分钟。

  3.不能偷懒,刚下米要搅一下锅,防止糊底,文火熬时尽量少揭锅盖,防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。

  4.锅中放足量水,不可中途加水,水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。

  5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂,待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)

  6.待米成花状时,更可口。

  注意事项

  小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉、黑豆、薏米……等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄,很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种,但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚,味道更绵香。

  营养价值

  小米即粟米,小含有多种维生素、氨基酸、脂肪碳水化合物,营养价值较高。


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