鲜牛奶最佳不要加热。牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖产生果糖基氨基酸，这个物质不但不被人体消化消化吸收，反因此会作用人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性因此沉淀。

　　鲜奶是可以加热的。现在我们买到的牛奶都是要经过一番消毒之后才能进入市场的，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可， 倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。

　　鲜奶可以加热吗 鲜奶能不能加热

　　如果放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。

　　使用微波炉加热牛奶时应当将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再行加热。

　　袋装牛奶可以连同包装一起放入热水中加热，但不能用刚刚煮沸的水，因为包装袋在高温条件下会释放出一些对人体有害的物质。